Gli oli coltivati sulla Pedemontana Trevigiana hanno la prerogativa di essere quelli collocati nella latitudine più settentrionale di tutta Europa, nelle parti più esposte a meridione delle colline, fra un'altitudine di 110 e 550 metri.
Le colline, quasi tutte di origine glaciale morenica, sono caratterizzate da un agglomerato compatto, sabbia, limo e argilla che, a contatto degli agenti atmosferici, tende a sfaldarsi.
Grazie alla latitudine e alle condizioni atmosferiche ed orogenetiche, le piante di olivo sono poco attaccabili dai parassiti, animali e fungini, pertanto i trattamenti antiparassitari sono molto limitati permettendo di ottenere oli organoletticamente eccezionali, privi di residui chimici. Inoltre poiché le pratiche di raccolta, conservazione e molitura seguono le corrette procedure, questi oli si possono definire biologici.

• L’olio Riva di Giordano Forato, prodotto nella collina San Martino, appartiene alla categoria fruttato medio. Presenta gusto fruttato leggermente sapido, sentore di oliva dolce con retrogusto amaro nocciola.
Indicato su carni alla griglia (fiorentine), asparagi e fagioli all’uccelletto.

• L’olio Riva di Amedeo De Lord Rinaldi, prodotto a levante del Monte Ricco Rocca, appartiene alla categoria delicato armonico. Presenta gusto amaro e piccante in misura equilibrata, sentore di erbe aromatiche e mela verde.
Indicato a crudo su zuppe, creme, bruschette, pesce crudo e crema di fagioli.

• L’olio Riva di Giovanni De Lord Rinaldi, prodotto a ponente del Monte Ricco Rocca, appartiene alla categoria fruttato medio. Presenta gusto amaro e piccante in misura equilibrata, sentore molto profumato di carciofo, salvia e timo. Indicato su paste, bruschette, zuppe, fagioli lessi, pesce alla griglia e carpaccio.

• L’olio Riva di Peggion, prodotto a ponente della collina San Martino, appartiene alla categoria delicato medio. Presenta gusto delicato medio, sentore di mela verde, carciofo, erbe aromatiche e fiori di campo.
Indicato su bruschette, paste, pesce lesso, paste e fagioli.

• L’olio Riva di Poet, prodotto ai piedi del Monte Ricco Rocca, appartiene alla categoria delicato dolce. Presenta gusto delicato dolce, sentore di mela verde, carciofo e salvia. Indicato a crudo su insalate e mozzarella, fagioli e radicchio.

Vino della tradizione enologica dell'area pedemontana del Comune di Fregona, il Torchiato è il risultato di tante piccole evoluzioni che gli agricoltori locali hanno sommato ed affinato nel tempo per ottenere quello che è l'attuale prodotto.
Con assoluta certezza si può anche affermare che il suo nome deriva dal metodo di vinificazione, la torchiatura, ossia il processo tecnico di estrazione dei residui vinosi dalle vinacce per l'ottenimento di sottoprodotti di bassa o nessuna valenza.
I viticoltori locali hanno voluto conservarne con fermezza il nome originario che non è certamente sinonimo di processo degradante il prodotto. Il mosto del Torchiato da sempre è stato estratto dagli acini appassiti con la pressatura sul prodotto selezionato curato e scelto, condizione iniziale indispensabile di risultati di elevata qualità ed è ciò che tutt'oggi si provvede a fare nelle cantine dei produttori di Torchiato.
Per il Torchiato, si utilizza una miscellanea di uve locali e non. I vitigni sono fondamentalmente tre: il Prosecco, il Verdiso e la Boschera ed altre varietà.
Il Prosecco, vitigno diffuso in zona, conferisce tipicità fruttata al mosto ed elevato tenore zuccherino; il Verdiso, con buona acidità per sostenere un corpo forte e deciso, è un'uva difficile da conservare, con discrete proprietà aromatiche e buon apporto zuccherino; la varietà Boschera, che tipicizza il prodotto, ha buccia spessa, sede di rilevanti quantità di profumi che si conservano nel prodotto finito.
Le uve, raccolte ad ottobre con delicatezza, sono trasportate nei fruttai per l'appassimento. Poste sui graticci o legate in cordicella appese alle travi dei solai a formare delle vere proprie pareti di bacche poste a riposo per l'intero inverno sino a primavera. Durante la settimana di Pasqua, si procede a diraspare i grappoli a mano e a torchiare gli acini appassiti dopo soffice pigiatura. Il mosto così ottenuto viene messo a fermentare per tutta l'estate in botticelle di legno o in recipienti di vetro che garantiscono maggiore finezza al prodotto. 

Il Torchiato in primo piano
Prodotto di pregio, misurato nelle vendite e negli utilizzi familiari, il Torchiato è un vino raro da meditazione, un passito forte e delicato al tempo stesso.
Limpido e dal colore giallo dorato intenso, con riflessi a volte ambrati, all'olfatto si presenta ricco di aromi e di profumi, tra i quali si riconoscono immediatamente quelli di miele e di vaniglia, con sottofondo di frutta secca in genere e di legno.
Al gusto è equilibrato: le componenti - zuccherina, alcolica e acida - si fondono armoniosamente, conferendo al vino una certa struttura.